Mengenal Cokelat Asli dan Campuran, Nih Kenali Bedanya

GenPI.co Kaltim - Ada dua jenis cokelat yaitu asli atau couverture chocolate dan campuran bahan lainnya atau compound chocolate. Berikut adalah cara membedakannya. 

couverture chocolate terbuat dari biji cokelat asli dan ketika diolah menggunakan mesin maka akan menghasilkan cocoa butter dan cocoa powder.

Cokelat jenis ini akan meleleh ketika sampai di lidah.

BACA JUGA:  Resep Gulai Ayam Khas Padang, Cocok Disantap Saat Idulfitri

"Sensasinya beda di lidah karena meleleh di suhu tubuh manusia," kata Pemilik Usaha Pipiltin Cocoa Tissa Aunilla, Kamis (12/05/2022).

Sementara pada compound chocolate, biji cokelat dicampur dengan minyak nabati sehingga perlu menguyah saat memakannya.

BACA JUGA:  Resep Brownies Kukus, Cocok untuk Hidangan Idulfitri

"Minyak nabati itu titik lelehnya berbeda dengan suhu tubuh manusia, jadi (compound chocolate) harus dikunyah dan biasanya agak menempel di langit-langit mulut," kata dia.

Dia mengatakan di Indonesia saat ini tren cokelat yang banyak disukai yaitu cokelat batangan dan minuman cokelat.

BACA JUGA:  Resep Es Podeng, Cocok Disajikan untuk Tamu saat Idulfitri

Keduanya dibuat dengan cokelat leleh dengan rasa manis yang lebih sedikit dan konsistensi yang lebih kental, yang saat ini banyak disukai masyarakat.

"Selain chocolate bar, juga chocolate drink yang betul-betul trennya sangat baik, karena di Indonesia kita tidak terbiasa makan chocolate bar. Saya kalau ada di kulkas chocolate bar, lalu bosan, saya bikin jadi chocolate drink," tutur dia.

Tissa memiliki usaha cokelat yang dibangun bersama adiknya, Irvan Helm sejak tahun 2013 lalu.

Dia mengaku berusaha menghadirkan cokelat dengan kualitas baik sembari ikut membantu memberdayakan petani lokal. Biji cokelat mereka langsung dapatkan dari petani lokal.

"Kami bekerja sama dengan sekitar 2000 petani di Indonesia. Kami memberdayakan petani lokal yakni menghubungkan hulu dan hilir jadi Pipiltin di Jepang bisa menulis surat ke petani di Bali," katanya.

Selain ke Jepang, saat ini, kakak beradik ini sudah bisa melakukan ekspor produknya ke negara lain seperti Rusia, Singapura, Malaysia dan bahkan Swiss..

Indonesia, kata dia, unggul dalam hal keberagaman jenis dan ini nyaris tidak tertandingi oleh negara lain.

"Kami lihat ada satu fakta yang Indonesia punya dan tidak punya dimiliki negara lain yakni keberagaman cokelat. Indonesia negara dengan daerah asal penghasil cokelat yang spesifik yang paling beragam di dunia," katanya.(ant)